Ασβέστιο Tag

ΥΓΕΙΑ

Πώς θα συνδυάσω σωστά τις τροφές;

Η σωστή επιλογή τροφών σε συνδυασμό με τη σωστή ποσότητα, είναι το κλειδί για μακρά και υγιή ζωή. Ας θωρακίσουμε λοιπόν την υγεία μας με γευστικούς συνδυασμούς!

Ρύζι με όσπρια. Φακόρυζο, φασουλόρυζο και ρεβιθόρυζο. Τα όσπρια είναι καλή πηγή πρωτεΐνης αλλά δεν έχουν ένα από τα εννέα απαραίτητα για τον οργανισμό αμινοξέα, το οποίο βρίσκεται στο ρύζι. Έτσι, όσπρια με ρύζι, προσφέρουν πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας και συμβάλλουν στην εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού.

Ωμή σαλάτα με ζυμαρικά. Τα ζυμαρικά είναι πλούσια πηγή απλών υδατανθράκων. Η κατανάλωσή τους προκαλεί απότομη αύξηση της γλυκόζης, με την ανάλογη έκκριση ινσουλίνης, με αποτέλεσμα το πάγκρεας να κουράζεται και ο οργανισμός να καλείται να αποθηκεύσει λίπος. Από την άλλη, η ωμή σαλάτα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες καθυστερούν την αφομοίωση των υδατανθράκων και έτσι σταματούν την απότομη άνοδο της μεταγευματικής γλυκόζης, άρα και την αποθήκευση λίπους.

Ομελέτα με τυρί και μπρόκολο. Το σώμα χρειάζεται υψηλά επίπεδα βιταμίνης D για ν’ απορροφήσει το ασβέστιο, το οποίο παίζει σημαντικό ρόλο στην υγεία και  δύναμη των οστών. Καλές πηγές ασβεστίου είναι γάλα, γιαούρτι, τυρί, αμύγδαλα, πράσα, ραδίκια, μπρόκολο, σπανάκι, όσπρια αλλά και ψάρια που τρώγονται με το κόκαλο. Καλές πηγές βιταμίνης D: σαρδέλες, ρέγκα, κρόκοι αβγών, ενισχυμένο αγελαδινό γάλα.

Φακές χωρίς τυρί. Οι φακές περιέχουν σίδηρο με χαμηλή βιοδιαθεσιμότητα-  ένα μικρό ποσοστό του απορροφάται από τον οργανισμό – ενώ το τυρί είναι πλούσιο σε ασβέστιο, με αποτέλεσμα τα δύο ιχνοστοιχεία να ανταγωνίζονται για την αφομοίωσή τους. Το ασβέστιο τελικά επικρατεί και «εξουδετερώνει» το σίδηρο της φακής. Το ίδιο ισχύει και για το σπανάκι. Για να γίνει καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου, το φαγητό πρέπει να συνοδεύεται με κάποια πηγή βιταμίνης C. Έτσι, μπορείτε να ρίξετε λίγο λεμόνι στις φακές και το σπανάκι ή να συνοδεύσετε το γεύμα σας μ’ να  φλιτζάνι φυσικό χυμό πορτοκάλι. Εναλλακτικά καταναλώστε μετά το γεύμα κάποιο φρούτο με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, όπως ακτινίδιο, πορτοκάλι, μανταρίνια και γκρέιπφρουτ.

Καρπούζι με τυρί φέτα. Σημαντικός συνδυασμός για να απορροφήσει ο οργανισμός το λυκοπένιο του καρπουζιού, ισχυρό αντιοξειδωτικό, με αντικαρκινική δράση. Επιπρόσθετα, διευκολύνεται η απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών.

Πεπόνι με γιαούρτι. Το πεπόνι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, B6, β-καροτίνη και κάλιο ενώ το γιαούρτι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, μέταλλα, ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο αλλά και βιταμίνες Α, Β2 και Β12. Ο συνδυασμός τους είναι ασπίδα υγείας. Εκτός από τις αντισηπτικές ιδιότητες που περιέχει το γιαούρτι, σε συνδυασμό με το πεπόνι αποτρέπει τη συσσώρευση αιμοπεταλίων, προστατεύοντας τον οργανισμό από τις θρομβώσεις. Το πεπόνι βοηθά τον οργανισμό να απορροφήσει καλύτερα το ασβέστιο του γιαουρτιού και να δυναμώσει οστά και  δόντια.

Ένα ποτήρι κόκκινο κρασί με φουντούκια. Τα φουντούκια, όπως και οι υπόλοιποι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε βιταμίνη Ε. Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητές τους ενισχύονται με την επίδραση της ρεσβερατρόλης και των άλλων αντιοξειδωτικών που περιέχει το κόκκινο κρασί.

Λάχανο με ψάρια. Το συνηθίζουν στα νησιά. Η συνέργεια της σουλφοραφάνης, που  περιέχουν διάφοροι τύποι λάχανου και του σεληνίου, που περιέχουν τα ψάρια, δημιουργεί μια ισχυρή αντιοξειδωτική ένωση.

Σπανάκι με κολοκύθα. Και τα δύο είναι πλούσια σε καροτενοειδή, πρόδρομες ουσίες της βιταμίνης Α με υψηλή αντιοξειδωτική δράση και πολλά οφέλη. Οι ευεργετικές ουσίες απορροφώνται καλύτερα εάν το τρόφιμο έχει μαγειρευτεί.

Πηγή

ΥΓΕΙΑ

Τροφές πλούσιες σε ασβέστιο

Το γάλα δεν είναι αποκλειστική πηγή ασβεστίου. Περιέχεται και σε τροφές που βοηθούν να διατηρήσουμε και το ιδανικό μας βάρος. Σύμφωνα με έρευνες όσοι δεν προσλαμβάνουν αρκετό ασβέστιο έχουν υψηλότερο ποσοστό λίπους ενώ δεν μπορούν να ελέγξουν την όρεξη τους.

Ασβέστιο προσφέρουν:

Αμύγδαλα. Πλούσια σε θρεπτικά συστατικά με μέταλλα όπως μαγνήσιο, χαλκό, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Περίπου 22 αμύγδαλα προσφέρουν το 8% της απαιτούμενης ημερήσιας ποσότητας ασβεστίου και 170 θερμίδες.

Σπόροι σουσαμιού. Με πρωτεΐνη, φώσφορο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε, σίδηρο κ.ά. Πασπαλίστε με σουσάμι τις σαλάτες.

Ταχίνι. Δύο κουταλιές έχουν 160 θερμίδες και καλύπτουν το 12% των καθημερινών αναγκών μας σε ασβέστιο. Πλούσιο και σε σίδηρο – που προσφέρει σωματική και πνευματική ευεξία- αλλά και σε κάλιο, ψευδάργυρο, φώσφορο κ.ά.

Μπρόκολο. Μία κούπα περιέχει το 6% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας ασβεστίου και  55 θερμίδες.

Σπανάκι. Ωμό ή βρασμένο είναι πλούσιο σε βιταμίνες A,B,C, φυτικές ίνες, σίδηρο, μαγγάνιο, ασβέστιο και φυλλικό οξύ. Δύο  κούπες σπανάκι προσφέρουν το 6% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας ασβεστίου (14 θερμίδες).

Σαρδέλες. Μία μικρομερίδα (περίπου 100 γρ.) περιέχει 351 mg ασβεστίου.

Πηγή

ΥΓΕΙΑ

Η απάντηση είναι καταφατική. Ενυδατωθείτε και καταναλώστε τροφές πλούσιες σε νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο.

Νάτριο (αλάτι). Διατηρεί τη φυσιολογική ισορροπία των υγρών και ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση. Επιπρόσθετα,  συνεργάζεται =με άλλους ηλεκτρολύτες, οι οποίοι συμβάλουν στη φυσιολογική τη σύσπαση των μυών και την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Κάλιο. Καθοριστικό  για τη σωστή λειτουργία νευρικού και μυϊκού συστήματος. Αναζητείστε το σε φρούτα (μπανάνες, εσπεριδοειδή, αβοκάντο κ.α), λαχανικά (γλυκοπατάτες), γάλα και ψάρια.

Ασβέστιο. Συμβάλει σε κάθε μυϊκή σύσπαση του σώματος, όπως και στους σπασμούς της καρδιάς ενώ παίζει καθοριστικό ρόλο στην καλή υγεία του νευρικού συστήματος. Γάλα αλλά και σκούρα φυλλώδη λαχανικά είναι πλούσια σε ασβέστιο. Καλές πηγές ασβεστίου είναι ακόμη αμύγδαλα, σύκα, γιαούρτι και τυρί.

Μαγνήσιο. Είναι μέταλλο που σταθεροποιεί την τριφωσφορική αδενοσίνη, η οποία τροφοδοτεί κάθε μυϊκή συστολή. Η έλλειψή του  προκαλεί κράμπες και συσπάσεις των μυών. Καταναλώστε φασόλια και όσπρια, ξηρούς καρπούς, δημητριακά ολικής άλεσης, μπανάνες και σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά.

Άφθονο νερό. Ο ενυδατωμένος οργανισμός, πρέπει να έχει επάρκεια σε ηλεκτρολύτες και μεταλλικά στοιχεία.

Πού οφείλονται;

Κράμπες μπορεί να προκαλέσουν:

Κακή κυκλοφορία αίματος σε πόδια ή χέρια. Οι κράμπες την ώρα που περπατάμε, μπορεί να οφείλονται σε μειωμένη ροή  αίματος, η οποία προκαλεί προβλήματα στις αρτηρίες των άκρων (π.χ αθηροσκλήρωση).

Κακή λειτουργία νεύρων. Η οστεοαρθρίτιδα μπορεί να προκαλέσει σπασμούς και κράμπες.

Επίπονη ή απρόσεκτη άσκηση. Μπορεί οι μύες να είναι κουρασμένοι,  να έχουν τραυματισθεί ή να υπάρχει κάταγμα  γειτονικού οστού.  Επικίνδυνο είναι και το κακό «ζέσταμα» όσων είναι αγύμναστοι και επιχειρούν να αθληθούν.

Καθιστική ζωή. Αν κάθεστε για ώρες και επιχειρήσετε να σηκωθείτε, οι μύες αντιδρούν.

«Θερμική» κράμπα. Ενοχοποιούνται η πολύωρη έκθεση στον ήλιο αλλά και στο κρύο. Η αποκαλούμενη «θερμική κράμπα» είναι συνηθισμένη το καλοκαίρι. Αναζητείστε  σκιερό μέρος, πιείτε άφθονα υγρά και με κατάλληλες κινήσεις χαλαρώστε τον μυ. Λόγω ζέστης, ιδρώνουμε και καταπονούμε περισσότερο τους μύες, με σωματικές δραστηριότητες σε εξωτερικούς χώρους.

Ελλιπής ενυδάτωση του οργανισμού. Οι νευρικές απολήξεις δέχονται μεγαλύτερη πίεση όταν αφυδατωνόμαστε.

Έλλειψη μαγνησίου, καλίου ή ασβεστίου. Όταν ιδρώνουμε, χάνουμε σημαντικούς ηλεκτρολύτες, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει κράμπες.  Συνηθισμένες είναι οι κράμπες και στις εγκύους κατά τον δεύτερο ή τρίτο μήνα κύησης αν εμφανίζουν έλλειψη μετάλλων.

Ανεπιθύμητη ενέργεια φαρμάκων. Κυρίως διουρητικά ή αγωγή  για την άνοια ή τη χοληστερίνη. Όμως και η προσπάθειά μας να  Και η απόσυρση από αλκοόλ, βαρβιτουρικά και ηρεμιστικά μπορεί να προκαλέσουν μυϊκές κράμπες.

Ερεθισμός νεύρου.  Κράμπες για παράδειγμα μπορεί να προκαλέσει η  κήλη μεσοσπονδυλίου δίσκου η οποία συνοδεύεται από πόνο, μούδιασμα και αδυναμία στο πόδι. Εξίσου ένοχες και η διαβητική νευροπάθεια ή η πλαγία αμυοτροφική σκλήρυνση (ALS).

Υποθυρεοειδισμός. Αν τα νεύρα που στέλνουν σήμα από τον εγκέφαλο και τη σπονδυλική στήλη στα άκρα υπολειτουργούν, μπορεί να προκαλέσουν κράμπες και μούδιασμα στους μύες.

Διαβητική νευροπάθεια. Ο διαβήτης τύπου 2 μπορεί να προκαλέσει βλάβες στα νεύρα των ποδιών, κράμπες και μούδιασμα.

Τί να κάνω;

Ηρεμήστε και πάρτε βαθιές αναπνοές. Οι γρήγορες αναπνοές λόγω στρες, μειώνουν το ασβέστιο  στο αίμα και προκαλούν κράμπες και σπασμούς.

Χαλαρώσετε τους μύες. Κάντε τους μασάζ, τεντώστε τα άκρα, τοποθετείστε πάγο στους μύες ή κάντε υδρόλουτρο.

Στο κολύμπι. Αρχικά, διατηρήσετε την ψυχραιμία σας. Αν μουδιάζει το πόδι σας, σταματήστε να κολυμπάτε και προσπαθήσετε να επιπλεύσετε ανάσκελα. Μόλις ηρεμήσετε, τεντώστε το πόδι με κράμπα για να ξεπιαστεί. Όσο είστε ανάσκελα μέσα στο νερό, με τα δάχτυλα του άλλου ποδιού τεντώστε το πόδι που έπαθε κράμπα. Κολυμπήστε για να βγείτε στην ακτή, μόνο αν αισθανθείτε καλύτερα. Όταν με το καλό φθάσετε στην παραλία, καταναλώστε άφθονο νερό.

Πηγή

ΥΓΕΙΑ

Ποιες τροφές είναι αποτοξινωτικές;

Η φύση προσφέρει «θαυματουργές» τροφές που αποτοξινώνουν τον οργανισμό.

Αγκινάρα. Πλούσια σε φλαβονοειδή βοηθά στην καλύτερη πέψη.

Τσουκνίδα. Διουρητική και πλούσια σε ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, σίδηρο και βιταμινες (Α, Β, C), καθαρίζει το αίμα και τονώνει τον οργανισμό.

Γκρέιπφρουτ. Καταπολεμά τους μύκητες, «καθαρίζει» τον οργανισμό από τα παράσιτα και βοηθά να παραχθούν καλά βακτήρια.

Πράσινο τσάι. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά.

Βιολογικά φρούτα. Πλούσια σε φυτικές ίνες, ενεργοποιούν και καθαρίζουν το έντερο και μας κρατούν μακριά από χημικά κατάλοιπα και ζιζανιοκτόνα.

Φρέσκα φρούτα. Βερίκοκα, βατόμουρα, ακτινίδια και πεπόνια έχουν ισχυρή αποτοξινωτική δράση.

Γαϊδουράγκαθο. Αναγεννά κατεστραμμένα κύτταρα του ήπατος και το προστατεύει από τοξίνες του περιβάλλοντος, το αλκοόλ και  τις συνέπειες από την υπερβολική κατανάλωση φαρμάκων.

Πικραλίδα. Καθαρίζει το αίμα και αποτοξινώνει. Βελτιώνει τη λειτουργία σε ήπαρ, πάγκρεας, έντερο και στομάχι.

Λαχανικά. Ντομάτα, σκόρδο (αντιοξειδωτικές ιδιότητες), σέλινο, πιπεριά (αναζωογονούν), θυμάρι, κρεμμύδι (αντισηπτικές ιδιότητες), μελιτζάνα, πράσο (διουρητικές ιδιότητες).

Βασιλικός. Αντιβακτηριδιακός και πλούσιος σε αντιοξειδωτικά που προστατεύουν το ήπαρ.

Μύρτιλλα. Περιέχουν μία ουσία που δρα ως φυσική ασπιρίνη ενώ εμποδίζουν τα βακτήρια να εισχωρήσουν στο ουροποιητικό σύστημα.

Πηγή

ΥΓΕΙΑ

Ναι στα αποξηραμένα φρούτα!

Στην ανάγκη για γλυκό, τα αποξηραμένα φρούτα είναι η λύση. Δρουν ευεργετικά και σε οστεοπόρωση, αρθρίτιδα και αρτηριακή πίεση. Αν και τα αποξηραμένα φρούτα χάνουν ποσοστό των θρεπτικών τους συστατικών, έχουν υψηλότερη συγκέντρωση φυτικών ινών σε σχέση με τα  φρέσκα φρούτα και συμβάλουν στην καλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος. Με ιδιαίτερα υψηλή συγκέντρωση μετάλλων και ιχνοστοιχείων, βελτιώνουν τη λειτουργία των μυών και του κυκλοφορικού μας συστήματος. Ωστόσο, τα αποξηραμένα φρούτα δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τα φρέσκα στο καθημερινό μας διαιτολόγιο.

Σταφίδες. Πλούσια πηγή βορίου, ιχνοστοιχείο που μειώνει την οστική απώλεια στις γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση. Ιδανικά συνδυάζονται με γιαούρτι που είναι πλούσιο σε ασβέστιο.

Χουρμάδες. Καταπολεμούν την κόπωση καθώς έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, δηλαδή απελευθερώνουν σάκχαρα με αργό ρυθμό και κρατούν τα επίπεδα ενέργειας σταθερά.

Βερίκοκα. Αποξηραμένα έχουν τριπλάσια περιεκτικότητα σε κάλιο σε σχέση με τις μπανάνες ενώ έχει  αποδειχθεί ότι προστατεύουν από τις καρδιακές παθήσεις και την υψηλή αρτηριακή πίεση.

Κεράσια. Δρουν ευεργετικά σε παθήσεις που σχετίζονται με φλεγμονές (ουρική αρθρίτιδα κ.ά.) καθώς είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες.

Πηγή

ΥΓΕΙΑ

Έχω δυσανεξία στη λακτόζη. Ωφελεί το γάλα αμυγδάλου;

Η απάντηση είναι καταφατική. Η σχετική δυσανεξία εμφανίζεται όταν δεν μπορούμε να αφομοιώσουμε τη ζάχαρη στα ζωικά γάλατα, η οποία ονομάζεται λακτόζη. Το γάλα αμυγδάλου, όχι μόνο δεν περιέχει λακτόζη αλλά είναι χαμηλό σε θερμίδες και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Επιπρόσθετα δεν περιέχει σόγια και γλουτένη. Ωστόσο, να είστε προσεκτικοί γιατί διάφορες συσκευασίες περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη που αυξάνει τους υδατάνθρακες και τις θερμίδες.

Τα βασικότερα οφέλη του:

Χαμηλό σε θερμίδες, λιπαρά και υδατάνθρακες. Ενδείκνυται και για την προσπάθεια απώλειας βάρους.

Γερά οστά. Προσφέρει ασβέστιο – το οποίο ο οργανισμός δεν μπορεί να παράξει μόνος του- αλλά και πολύτιμη βιταμίνη D χάρη στη φροντίδα των κατασκευαστών τροφίμων.

Υγιή καρδιά. Δεν μας επιβαρύνει με χοληστερόλη ή κορεσμένα λιπαρά. Είναι επίσης χαμηλό σε νάτριο ενώ περιέχει υγιή λίπη (όπως ωμέγα λιπαρά οξέα), τα οποία προστατεύουν την καρδιά.

Καλή λειτουργία πεπτικού συστήματος. Κάθε μερίδα περιέχει σχεδόν ένα γραμμάριο φυτικών ινών, σημαντικό για την υγιή πέψη.

Χωρίς ζάχαρη. Η ζάχαρη έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη, σακχαρώδη νόσο, ηπατική νόσο και άνοια.

Δρ Δέσποινα Κατσώχη

Ακτινοθεραπευτής Ογκoλόγος (www.akoslife.com)

πηγή: akoslife.com

ΥΓΕΙΑ

Ναι ή όχι στο αυγό;

Τα κόκκινα αυγά είναι οι μεγάλοι πρωταγωνιστές του Πάσχα και επαναφέρουν τη συζήτηση για το αν η κατανάλωσή τους – υπό προϋποθέσεις κρύβει κινδύνους-  ή αν μπορούμε να γευόμαστε άφοβα, αυτό το δώρο της φύσης που συμβολίζει την αναγέννηση.

Το αυγό αποτελεί συμπύκνωση βιταμινών και μεταλλικών στοιχείων. Πρωτεΐνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά,  καλά λιπαρά, βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπως ριβοφλαβίνη, φυλλικό οξύ, βιταμίνη Β6 και βιταμίνη Β12 το καθιστούν τροφή υψηλής διατροφικής αξίας. Ένα αυγό έχει διατροφή αξία μιάμιση φορά το βάρος του σε κρέας ενώ οι πρωτεΐνες του είναι  πιο πλήρεις από του γάλακτος, πιο θρεπτικές από του κρέατος ή του ψαριού και πιο εύκολα αφομοιώσιμες από τον οργανισμό. Ένα μεγάλο αυγό περιέχει περίπου 80 θερμίδες και παρέχει το 10% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας σε πρωτεΐνη, σίδηρο και μέταλλα.  Μια και ο ρόλος του είναι να δίνει ζωή, περιέχει ουσίες πολύτιμες για τη δημιουργία και την ανάπτυξη. Οι αντιοξειδωτικές ουσίες  του αυγού καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες που ενοχοποιούνται για σειρά ασθενειών συνδεδεμένων με καρδιακά νοσήματα αλλά και τον καρκίνο ενώ ο κρόκος του είναι πλούσιος σε βιταμίνη D.

Κι αν έχω υψηλή χοληστερόλη;

Η αλήθεια είναι ότι το αυγό  είναι προϊόν υψηλής χοληστερόλης,  περισσότερο από το κρέας ή τα τυριά. Επομένως αν υπάρχει τάση για υπερχοληστεριναιμία καλό είναι να αποφεύγουμε τη συχνή  κατανάλωση του. Αυτό όμως, δεν σημαίνει ότι πρέπει να το αποκλείουμε εντελώς από τη διατροφή μας, καθώς περιέχει λεκιθίνη, ουσία με ισχυρή αντιχοληστερολική  δράση. Η διατροφική χοληστερόλη των αυγών είναι μικρότερη από το 1/4 της συνολικής χοληστερόλης που επιβαρύνει τον οργανισμό. Την υπόλοιπη  χοληστερόλη την παράγει ο ίδιος ο οργανισμός. Τα επίπεδα της επηρεάζονται και από παράγοντες όπως το κάπνισμα, τα περιττά κιλά και η καθιστική ζωή.

Οι  έρευνες έχουν καταλήξει ότι  χαμηλή χοληστερόλη διασφαλίζει μία ισορροπημένη διατροφή, με μειωμένα κορεσμένα λίπη που μπορεί να προέρχονται από τρόφιμα όπως το κόκκινο κρέας, τα πλήρη γαλακτοκομικά προϊόντα, τα επεξεργασμένα κρέατα, τα τηγανητά, τα κέικ και τα γλυκίσματα. Αν καταναλώνετε  μόνο το ασπράδι, αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης χωρίς λίπος: γι’ αυτόν το λόγο  το ασπράδι  περιλαμβάνεται σε πολλά είδη διατροφής, που στόχο έχουν την απώλεια κιλών. Ωστόσο, παρ’ όλη τη μεγάλη διατροφική αξία του το αυγό δεν πρέπει να θεωρείται πλήρης τροφή γιατί  του λείπουν υδατάνθρακες, σάκχαρα, βιταμίνη C και  φυτικές ίνες.

Δύο αυγά την εβδομάδα

Σημασία έχει πώς παρασκευάζουμε το αυγό. Φροντίζουμε να είναι φρέσκο και  μαγειρεμένο χωρίς επιπλέον λίπη. Δεν χρησιμοποιούμε πολύ λάδι ή βούτυρο και αποφεύγουμε τα τηγανητά αυγά: προτιμούμε τα αυγά ομελέτα, βραστά ή ποσέ.

Για όσους δεν αντιμετωπίζουν προβλήματα υγείας,  ένα αυγό την ημέρα ωφελεί. Ωστόσο στη συνολική ποσότητα πρόσληψης πρέπει να λάβουμε υπόψη και τα αναρίθμητα  έτοιμα παρασκευάσματα  που περιέχουν το συστατικό του αυγού. Γι’ αυτό η κατανάλωση αυγών, καλό είναι να μην ξεπερνά τα δύο την εβδομάδα.

Το ωμό ασπράδι δεν είναι από τις πιο εύπεπτες τροφές. Το μαγείρεμα διευκολύνει τη δράση των ενζύμων της πέψης, πήζοντας τις πρωτεΐνες του. Για τον κρόκο ισχύει  ακριβώς το αντίθετο: εάν καταναλωθεί  ωμός είναι εύπεπτος ενώ το μαγείρεμά του, τον καθιστά δύσκολο στη χώνεψή του.  Το αυγό είναι εξαιρετική διατροφή για παιδιά και  βρέφη:  μετά τον απογαλακτισμό των βρεφών, αποτελεί διατροφικό συμπλήρωμα στο μητρικό γάλα. Επιπρόσθετα, είναι μια από τις καλύτερες πηγές χολίνης,  απαραίτητο συστατικό των λιπών που συμβάλει στην καλή υγεία του εγκεφάλου. Το σώμα συνθέτει και από μόνο του χολίνη, ωστόσο, η ποσότητα δεν επαρκεί, οπότε τη συμπληρώνουμε  από τροφές.  Οι κρόκοι αυγών είναι  πλούσια πηγή δύο σημαντικών αντιοξειδωτικών, της λουτεϊνης και της ζεαξανθίνης, οι οποίες βοηθούν στην καλή λειτουργία των ματιών, συμβάλλοντας  στην πρόσληψη εκφυλιστικών νοσημάτων (π.χ ωχράς κηλίδας και καταρράκτη).

Ποιοι δεν πρέπει να νηστεύουν;

Δεν μπορούν όλοι να νηστέψουν το ίδιο αυστηρά, αν αντιμετωπίζουν προβλήματα υγείας που επιβάλλουν συγκεκριμένο διαιτολόγιο. Ο θεράπων ιατρός  θα καθορίσει αν μπορείτε να τροποποιήσετε το διαιτολόγιο σας: σε κάποιες περιπτώσεις είναι απαραίτητη η επαρκής πρόσληψη ασβεστίου, σιδήρου και βιταμινών, όπως για παράδειγμα σε εγκύους και θηλάζουσες.

Αντίστοιχα πρέπει να αποφεύγουν τη νηστεία για μεγάλα χρονικά διαστήματα όσοι πάσχουν από οστεοπόρωση ή εμφανίζουν σιδηροπενική αναιμία ή διαβήτη ή αντιμετωπίζουν ασθένειες όπως η παγκρεατίτιδα. Και τα παιδιά όμως καλό είναι να μην υποβάλλονται σε μακροχρόνιους περιορισμούς τροφών γιατί βρίσκονται στο κρίσιμο στάδιο της ανάπτυξης.  Το ασβέστιο είναι απαραίτητο για γερά οστά ενώ οι πρωτεΐνες είναι υπεύθυνες για την ομαλή ανάπτυξη και την διατήρηση του μυϊκού ιστού.

Η νηστεία, έχει κοινά στοιχεία με τη μεσογειακή διατροφή: ωστόσο απέχουμε από σημαντικές κατηγορίες τροφίμων που μάς εφοδιάζουν με πρωτεΐνες, σίδηρο και ασβέστιο.  Ωφελεί γιατί αφενός αποτοξινώνει τον οργανισμό από τα κορεσμένα λίπη, αφετέρου, όσοι διέπονται από θρησκευτικό συναίσθημα, έχουν πολύ λιγότερο οξειδωτικό στρες.  Σίγουρα είναι μύθος ότι βοηθά να χάσουμε βάρος: εξαρτάται από τις κατηγορίες τροφίμων με τις οποίες αντικαθιστούμε κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα και τα παράγωγα τους. Ναι σε φρούτα και λαχανικά, όχι σε ψωμί και ζυμαρικά!

Πηγή: sgouvalis.gr

ΥΓΕΙΑ

Μήπως δεν έχω αρκετό μαγνήσιο;

Κράμπες σε χέρια και πόδια,  αϋπνία, νευρικότητα, άγχος, αίσθημα κόπωσης, διαταραχές του εντέρου (δυσκοιλιότητα ή διάρροια), πονοκέφαλος, ταχυκαρδίες.

Τα παραπάνω συμπτώματα σχετίζονται με την έλλειψη μαγνησίου η οποία μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την καρδιά, τη λειτουργία της μνήμης και να επηρεάσει τη διάθεσή μας. Κι αυτό γιατί το μαγνήσιο είναι απαραίτητο στη διαδικασία απορρόφησης του ασβεστίου ενώ παίζει σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση του νευρικού συστήματος αλλά και στον σχηματισμό των οστών. Για τις γυναίκες η ημερήσια συνιστώμενη δόση είναι περίπου 280-360 mg, ενώ για τους άντρες μπορεί να φτάσει και τα 410 mg.

Αναζητείστε μαγνήσιο σε ηλιόσπορους, ξηρούς καρπούς, λιναρόσπορους, σουσάμι, ταχίνι, χουρμάδες, αράπικα φιστίκια,  ρεβίθια, μπανάνες, σύκα, μήλα, ροδάκινα, βερίκοκα αλλά και σε πλήρη δημητριακά, καλαμπόκι, σόγια, όσπρια, σκόρδο, µμπρόκολο και  αγκινάρα. Καλές πηγές μαγνησίου είναι και το κακάο, όπως και τα μπαχαρικά.

Η απορρόφηση του μαγνησίου από τον οργανισμό μειώνεται αν είμαστε υπέρβαροι, καταναλώνουμε πολλά ακόρεστα λιπαρά, υπερβολικές ποσότητες ασβεστίου ή  υπερβολικές ποσότητες φωσφορικού οξέος (σόδες, αναψυκτικά), αλατιού, καφέ και τσαγιού. Σόδες, αναψυκτικά, αλάτι, καφές και ασβέστιο αυξάνουν και την απέκκριση του μαγνησίου από τον οργανισμό, όπως και το υπερβολικό αλκοόλ και η ζάχαρη, η υπερέκκριση ιδρώτα, το παρατεταμένο άγχος αλλά και φάρμακα.

Πηγή: akoslife.com