πρωτεΐνες Tag

ΥΓΕΙΑ

Όταν λείπουν πρωτεΐνες…

Αν ο οργανισμός έχει έλλειψη πρωτεΐνης τότε «χτυπά καμπανάκι» με συμπτώματα που δεν πρέπει ν’ αγνοήσετε.

Ξηρό δέρμα, τριχόπτωση και αδύναμα νύχια. Η έλλειψη πρωτεϊνών αδυνατίζει τα μαλλιά τα οποία γίνονται  πιο εύθραυστα ενώ εμφανίζεται τριχόπτωση. Όσο για το δέρμα, γίνεται τραχύ και ξηρό ενώ είναι συχνά τα «εξογκώματα» στα πετσάκια.

Λιγούρα. Η ξαφνική επιθυμία σας για γλυκό ίσως οφείλεται στην έλλειψη πρωτεϊνών οι οποίες εξισορροπούν τα επίπεδα σακχάρου. Μάλιστα, οι πρωτεΐνες μειώνουν τη γλυκόζη στο αίμα σε όσους πάσχουν από διαβήτη τύπου 2 και βελτιώνουν τον έλεγχό της.

Αδυναμία συγκέντρωσης. Δεν είναι συνεχής αλλά εναλλάσσεται με περιόδους διαύγειας και προκαλείται από  διακυμάνσεις στα επίπεδα σακχάρου, οι οποίες επηρεάζουν τον εγκέφαλο.

Αδύναμο ανοσοποιητικό. Χωρίς επαρκείς πρωτεΐνες αρρωσταίνουμε συχνά.

Αργή επούλωση τραυμάτων. Οι πρωτεΐνες συμβάλλουν στην ανάπτυξη νέων κυττάρων, άρα και στην επούλωση τραυμάτων. Διαφορετικά, οι πληγές επουλώνονται με πιο αργούς ρυθμούς.

Κατακράτηση υγρών. Αποφύγετε αλκοόλ και αλάτι, πίνετε άφθονο νερό και διατρέφεστε ισορροπημένα.

Αδυναμία και πόνος σε μύες και αρθρώσεις. Οι ιστοί, ειδικά οι μύες, απαιτούν πρωτεΐνες για να θραφούν σωστά.

Πηγή

ΥΓΕΙΑ

Ναι ή όχι στο αυγό;

Τα κόκκινα αυγά είναι οι μεγάλοι πρωταγωνιστές του Πάσχα και επαναφέρουν τη συζήτηση για το αν η κατανάλωσή τους – υπό προϋποθέσεις κρύβει κινδύνους-  ή αν μπορούμε να γευόμαστε άφοβα, αυτό το δώρο της φύσης που συμβολίζει την αναγέννηση.

Το αυγό αποτελεί συμπύκνωση βιταμινών και μεταλλικών στοιχείων. Πρωτεΐνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά,  καλά λιπαρά, βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπως ριβοφλαβίνη, φυλλικό οξύ, βιταμίνη Β6 και βιταμίνη Β12 το καθιστούν τροφή υψηλής διατροφικής αξίας. Ένα αυγό έχει διατροφή αξία μιάμιση φορά το βάρος του σε κρέας ενώ οι πρωτεΐνες του είναι  πιο πλήρεις από του γάλακτος, πιο θρεπτικές από του κρέατος ή του ψαριού και πιο εύκολα αφομοιώσιμες από τον οργανισμό. Ένα μεγάλο αυγό περιέχει περίπου 80 θερμίδες και παρέχει το 10% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας σε πρωτεΐνη, σίδηρο και μέταλλα.  Μια και ο ρόλος του είναι να δίνει ζωή, περιέχει ουσίες πολύτιμες για τη δημιουργία και την ανάπτυξη. Οι αντιοξειδωτικές ουσίες  του αυγού καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες που ενοχοποιούνται για σειρά ασθενειών συνδεδεμένων με καρδιακά νοσήματα αλλά και τον καρκίνο ενώ ο κρόκος του είναι πλούσιος σε βιταμίνη D.

Κι αν έχω υψηλή χοληστερόλη;

Η αλήθεια είναι ότι το αυγό  είναι προϊόν υψηλής χοληστερόλης,  περισσότερο από το κρέας ή τα τυριά. Επομένως αν υπάρχει τάση για υπερχοληστεριναιμία καλό είναι να αποφεύγουμε τη συχνή  κατανάλωση του. Αυτό όμως, δεν σημαίνει ότι πρέπει να το αποκλείουμε εντελώς από τη διατροφή μας, καθώς περιέχει λεκιθίνη, ουσία με ισχυρή αντιχοληστερολική  δράση. Η διατροφική χοληστερόλη των αυγών είναι μικρότερη από το 1/4 της συνολικής χοληστερόλης που επιβαρύνει τον οργανισμό. Την υπόλοιπη  χοληστερόλη την παράγει ο ίδιος ο οργανισμός. Τα επίπεδα της επηρεάζονται και από παράγοντες όπως το κάπνισμα, τα περιττά κιλά και η καθιστική ζωή.

Οι  έρευνες έχουν καταλήξει ότι  χαμηλή χοληστερόλη διασφαλίζει μία ισορροπημένη διατροφή, με μειωμένα κορεσμένα λίπη που μπορεί να προέρχονται από τρόφιμα όπως το κόκκινο κρέας, τα πλήρη γαλακτοκομικά προϊόντα, τα επεξεργασμένα κρέατα, τα τηγανητά, τα κέικ και τα γλυκίσματα. Αν καταναλώνετε  μόνο το ασπράδι, αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης χωρίς λίπος: γι’ αυτόν το λόγο  το ασπράδι  περιλαμβάνεται σε πολλά είδη διατροφής, που στόχο έχουν την απώλεια κιλών. Ωστόσο, παρ’ όλη τη μεγάλη διατροφική αξία του το αυγό δεν πρέπει να θεωρείται πλήρης τροφή γιατί  του λείπουν υδατάνθρακες, σάκχαρα, βιταμίνη C και  φυτικές ίνες.

Δύο αυγά την εβδομάδα

Σημασία έχει πώς παρασκευάζουμε το αυγό. Φροντίζουμε να είναι φρέσκο και  μαγειρεμένο χωρίς επιπλέον λίπη. Δεν χρησιμοποιούμε πολύ λάδι ή βούτυρο και αποφεύγουμε τα τηγανητά αυγά: προτιμούμε τα αυγά ομελέτα, βραστά ή ποσέ.

Για όσους δεν αντιμετωπίζουν προβλήματα υγείας,  ένα αυγό την ημέρα ωφελεί. Ωστόσο στη συνολική ποσότητα πρόσληψης πρέπει να λάβουμε υπόψη και τα αναρίθμητα  έτοιμα παρασκευάσματα  που περιέχουν το συστατικό του αυγού. Γι’ αυτό η κατανάλωση αυγών, καλό είναι να μην ξεπερνά τα δύο την εβδομάδα.

Το ωμό ασπράδι δεν είναι από τις πιο εύπεπτες τροφές. Το μαγείρεμα διευκολύνει τη δράση των ενζύμων της πέψης, πήζοντας τις πρωτεΐνες του. Για τον κρόκο ισχύει  ακριβώς το αντίθετο: εάν καταναλωθεί  ωμός είναι εύπεπτος ενώ το μαγείρεμά του, τον καθιστά δύσκολο στη χώνεψή του.  Το αυγό είναι εξαιρετική διατροφή για παιδιά και  βρέφη:  μετά τον απογαλακτισμό των βρεφών, αποτελεί διατροφικό συμπλήρωμα στο μητρικό γάλα. Επιπρόσθετα, είναι μια από τις καλύτερες πηγές χολίνης,  απαραίτητο συστατικό των λιπών που συμβάλει στην καλή υγεία του εγκεφάλου. Το σώμα συνθέτει και από μόνο του χολίνη, ωστόσο, η ποσότητα δεν επαρκεί, οπότε τη συμπληρώνουμε  από τροφές.  Οι κρόκοι αυγών είναι  πλούσια πηγή δύο σημαντικών αντιοξειδωτικών, της λουτεϊνης και της ζεαξανθίνης, οι οποίες βοηθούν στην καλή λειτουργία των ματιών, συμβάλλοντας  στην πρόσληψη εκφυλιστικών νοσημάτων (π.χ ωχράς κηλίδας και καταρράκτη).

Ποιοι δεν πρέπει να νηστεύουν;

Δεν μπορούν όλοι να νηστέψουν το ίδιο αυστηρά, αν αντιμετωπίζουν προβλήματα υγείας που επιβάλλουν συγκεκριμένο διαιτολόγιο. Ο θεράπων ιατρός  θα καθορίσει αν μπορείτε να τροποποιήσετε το διαιτολόγιο σας: σε κάποιες περιπτώσεις είναι απαραίτητη η επαρκής πρόσληψη ασβεστίου, σιδήρου και βιταμινών, όπως για παράδειγμα σε εγκύους και θηλάζουσες.

Αντίστοιχα πρέπει να αποφεύγουν τη νηστεία για μεγάλα χρονικά διαστήματα όσοι πάσχουν από οστεοπόρωση ή εμφανίζουν σιδηροπενική αναιμία ή διαβήτη ή αντιμετωπίζουν ασθένειες όπως η παγκρεατίτιδα. Και τα παιδιά όμως καλό είναι να μην υποβάλλονται σε μακροχρόνιους περιορισμούς τροφών γιατί βρίσκονται στο κρίσιμο στάδιο της ανάπτυξης.  Το ασβέστιο είναι απαραίτητο για γερά οστά ενώ οι πρωτεΐνες είναι υπεύθυνες για την ομαλή ανάπτυξη και την διατήρηση του μυϊκού ιστού.

Η νηστεία, έχει κοινά στοιχεία με τη μεσογειακή διατροφή: ωστόσο απέχουμε από σημαντικές κατηγορίες τροφίμων που μάς εφοδιάζουν με πρωτεΐνες, σίδηρο και ασβέστιο.  Ωφελεί γιατί αφενός αποτοξινώνει τον οργανισμό από τα κορεσμένα λίπη, αφετέρου, όσοι διέπονται από θρησκευτικό συναίσθημα, έχουν πολύ λιγότερο οξειδωτικό στρες.  Σίγουρα είναι μύθος ότι βοηθά να χάσουμε βάρος: εξαρτάται από τις κατηγορίες τροφίμων με τις οποίες αντικαθιστούμε κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα και τα παράγωγα τους. Ναι σε φρούτα και λαχανικά, όχι σε ψωμί και ζυμαρικά!

Πηγή: sgouvalis.gr

ΥΓΕΙΑ

Φύκια: αντιγηραντικά και θεραπευτικά

Πλούσια σε ιχνοστοιχεία, μέταλλα, πρωτεΐνες και βιταμίνες, τα φύκια ενυδατώνουν την επιδερμίδα, την προστατεύουν από φλεγμονές, την προφυλάσσουν από τις ελεύθερες ρίζες και διατηρούν την ελαστικότητά της καθυστερώντας τη γήρανση.

Σε πολλές ασιατικές χώρες τα φύκια αποτελούν βασικό συστατικό της καθημερινής διατροφής, γιατί είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά ενώ έχουν λίγα λιπαρά και θερμίδες. Στην  κοσμετολογία, πρωταγωνιστούν στην παραγωγή  προϊόντων αντιγήρανσης.

Τα κορυφαία σε διατροφική αξία φύκια είναι η σπιρουλίνα και η χλωρέλλα, με υψηλότατη συγκέντρωση πρωτεΐνης (60%) τη μεγαλύτερη από κάθε άλλη φυτική τροφή. Περιέχουν όμως και β-καροτίνη, βιταμίνη Β12, σίδηρο και  ιχνοστοιχεία. Ειδικότερα η χλωρέλλα, έχει το υψηλότερο επίπεδο χλωροφύλλης και νουκλεϊκών οξέων RNA και DNA. Όσο για την σπιρουλίνα περιέχει το σπάνιο βασικό λιπαρό οξύ GLA, πολυσακχαρίδια και τη μοναδική μπλε χρωστική ουσία φυκοκυανίνη. Οι διατροφολόγοι δίνουν στη σπιρουλίνα  βασικό ρόλο σ’ ένα πρόγραμμα ισορροπημένης διατροφής γιατί έχει υψηλή διατροφική αξία και ελάχιστες θερμίδες.

Τα φύκια είναι συμβατά με το ανθρώπινο δέρμα και διεισδύουν εύκολα στα βαθύτερα στρώματά του. Σε επίπεδο εξωτερικής χρήσης αναζωογονούν το σώμα και αποτελούν βάλσαμο για πόνους  και «πιασίματα» στην πλάτη, στη μέση ή και σε ολόκληρο το σώμα. Πωλούνται σε καταστήματα με αρωματικά φυτά και βότανα.

Πηγή: akoslife.com

ΥΓΕΙΑ

Είναι αλήθεια ότι τα φύκια ωφελούν τον οργανισμό;

Ναι γιατί είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία, μέταλλα, πρωτεΐνες και βιταμίνες. Ενυδατώνουν την επιδερμίδα και την προστατεύουν από φλεγμονές και ελεύθερες ρίζες. Μάλιστα, εξετάζεται η χρησιμότητα τους σε νέα φάρμακα κατά του καρκίνου.

Τα κορυφαία σε διατροφική αξία φύκια είναι η σπιρουλίνα και η χλωρέλλα: διαθέτουν υψηλότατη συγκέντρωση πρωτεΐνης (60%) τη μεγαλύτερη από κάθε άλλη φυτική τροφή. Περιέχουν και β-καροτίνη, βιταμίνη Β12, σίδηρο και  ιχνοστοιχεία. Η χλωρέλλα, έχει το υψηλότερο επίπεδο χλωροφύλλης και νουκλεϊκών οξέων RNA και DNA. Όσο για την σπιρουλίνα περιέχει το σπάνιο βασικό λιπαρό οξύ GLA, πολυσακχαρίδια και τη μοναδική μπλε χρωστική ουσία φυκοκυανίνη. Έχει υψηλή διατροφική αξία και ελάχιστες θερμίδες.

Τα φύκια έχουν ταξινομηθεί σε τέσσερις κατηγορίες.  Τα καφέ ενεργοποιούν το μεταβολισμό, διευκολύνουν τις καύσεις του οργανισμού και είναι πλούσια σε βιταμίνες, μεταλλικά στοιχεία και  αμινοξέα. Τα κόκκινα περιέχουν ασβέστιο, μαγνήσιο και σίδηρο. Τα μπλε φύκια αντιμετωπίζουν τις φλεγμονές και διεγείρουν το μεταβολισμό των κυττάρων ενώ τα πράσινα είναι πολύ πλούσια σε β-καροτίνη.

Όσοι είναι αλλεργικοί στα ίδια τα φύκια καλό είναι να τ’ αποφεύγουν: τα ζεστά επιθέματα με φύκια απαγορεύονται σε άτομα με φλέβες,  κιρσούς και ευρυαγγείες.

Πηγή: akoslife.com