Αν και οι περισσότεροι πιστεύουν ότι η αλλεργία στα ροδάκινα προέρχεται από το χνούδι τους, τελικά, την προκαλεί ένας τύπος πρωτεΐνης (LTP), που περιέχουν και άλλοι καρποί της ίδιας οικογένειας όπως βερίκοκα, δαμάσκηνα, κεράσια, ή φράουλες.
Τα συνηθέστερα συμπτώματα είναι φαγούρα σε στόμα, χείλη και γλώσσα, κοκκίνισμα των χειλιών και της περιοχής γύρω από το στόμα αλλά και η εμφάνιση κυψελών σε περιοχές του σώματος. Δεν είναι απίθανο να εμφανιστούν ναυτία, έμετος, διάρροια, άσθμα, επιπεφυκίτιδα ή ρινίτιδα ή ακόμα και φλεγμονή σε χείλη και γλώσσα. Η αλλεργία στα ροδάκινα μπορεί να προκαλέσει αναφυλαξία και να θέσει σε κίνδυνο τη ζωή του ατόμου, οπότε είναι απαραίτητη η κατάλληλη θεραπεία για την καταπολέμηση των συμπτωμάτων. Αν τελικά επιβεβαιωθούν οι υποψίες αλλεργίας, ο γιατρός θα σας ενημερώσει για τις πιθανές διασταυρούμενες αντιδράσεις με άλλα φρούτα της ίδιας οικογένειας και θα συνταγογραφήσει ανάλογα.
Οι πρωτεΐνες LTPs αντέχουν στη θερμότητα, οπότε το μαγείρεμα ή η επεξεργασία των τροφίμων δεν εξαλείφει τον κίνδυνο αλλεργίας. Απαιτείται ιδιαίτερη προσοχή, σε κονσερβοποιημένα ή ζαχαρωμένα φρούτα, σοκολατάκια, κέικ και γλυκά, ζελέ, γιαούρτι και παγωτό με ροδάκινα.